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西藏美食|西藏奶渣包子,你有吃过吗?

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发表于 2015-2-28 10:48:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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肉包子、菜包子甚至著名的天津狗不理包子,广东的鲜虾芙蓉包子你可都一一领教过了,但是你吃过正宗的西藏奶渣包子吗?让西ManbetX手机版登录户外带你去尝尝鲜吧!


奶渣包子顾名思义就是用奶渣做陷,奶渣是什么呢?这要从藏族人的牛奶提炼方式说起了,新鲜的牦牛奶煮沸以后被藏族人用传统而独特的方式分解,最贵重、最精华的是酥油,其次是奶渣,也就是提炼了酥油以后剩下的渣子。


新鲜的奶渣酸酸的,白白的,可以用来做陷,奶渣包子由此而来。



奶渣晒干以后,藏族人习惯把它当零食吃,也放在粥或者汤里面做佐料,干奶渣汉族人不太吃的惯,不过奶渣包子到不论你是藏族还是汉族或者其他民族都喜欢的美味,老少皆宜。



关于奶渣

奶渣它是与那酥油相伴而生的。把牛奶打制分离出酥油后,剩下奶水用火煮沸后冷却即成酸奶水,把它过滤晾晒之后就是奶渣。


据资料记载:奶渣白色,味酸,具有极强的助消化作用,外出藏民常带奶渣以防水土不适。


   

因为是奶制品,所以它既有奶的芳香气味,也有奶制品发酵后独有的甜中带酸味道。奶渣在其制作的过程中因制作的方式方法不同,会有不同的口味出现。


有的微酸,有的微甜。所以奶渣也有酸奶渣,甜奶渣之分。不喜欢喝奶的人一般吃不来。但是喜欢喝奶的人就会喜欢它。



奶渣在国外食用得很普遍。很多厂家直接都会生产大量的奶渣食品,如酸奶渣饺子,面包,糕点,奶渣乳等等。这类食物不仅仅大人喜欢,小孩也非常喜欢。



此外,外国人普遍认为奶渣食品对小孩的成长有很好的效果,所以酸奶渣做成的婴儿,幼儿食品销量很好,价格不便宜。





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发表于 2015-6-9 15:14:22 | 显示全部楼层
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